Responsables técnicos para eventos gastronómicos ante bromatología en Uruguay
Organizar un evento gastronómico en Uruguay implica asumir una serie de responsabilidades vinculadas a la seguridad alimentaria y al cumplimiento de las normativas bromatológicas vigentes. En este contexto, la figura del responsable técnico se vuelve fundamental para garantizar que todos los procesos relacionados con la manipulación y el servicio de alimentos se desarrollen de forma correcta y segura. Contar con esta figura no solo evita sanciones, sino que también brinda confianza al público y a los organismos de control.
¿Qué es un responsable técnico y por qué es obligatorio?
El responsable técnico es un profesional capacitado en inocuidad alimentaria —generalmente tecnólogo en alimentos, bromatólogo, ingeniero, nutricionista u otro especializado— que supervisa y valida que todas las actividades alimentarias del evento 
cumplan con las exigencias del Ministerio de Salud Pública y de las intendencias municipales. Su presencia es especialmente importante en ferias gastronómicas, eventos temporales, festivales y actividades donde se elaboran o manipulan alimentos de cara al público.
Las autoridades exigen este rol porque la manipulación incorrecta de alimentos puede generar riesgos sanitarios, como intoxicaciones o enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). El responsable técnico es quien implementa y controla los procedimientos necesarios para evitar estos peligros.
Funciones principales del responsable técnico en un evento gastronómico
Entre las tareas clave que desempeña un responsable técnico, se destacan:
Verificar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación.
Controlar la higiene personal del personal y las condiciones de elaboración.
Revisar temperaturas de cocción, conservación y servicio.
Supervisar la calidad del agua utilizada y la limpieza de los utensilios.
Asegurar que los proveedores estén registrados y los productos correctamente rotulados.
Elaborar o aprobar los manuales de procedimientos higiénico-sanitarios.
Acompañar inspecciones de bromatología y responder ante observaciones.
Estas funciones permiten que el evento cumpla con la normativa vigente y pueda desarrollarse sin contratiempos.
¿Por qué contratar a MÁS Soluciones?
En MÁS Soluciones contamos con profesionales especializados y amplia experiencia como responsable técnico en diversos tipos de eventos gastronómicos en Uruguay. Asesoramos a organizadores, emprendedores, empresas y productores gastronómicos para que su actividad cumpla con todos los requisitos exigidos por bromatología, evitando multas, clausuras o demoras burocráticas.
Además, brindamos acompañamiento integral en habilitaciones, presentación de documentos, coordinación con intendencias y ministerios, y control de buenas prácticas durante el evento. Nuestro objetivo es que los organizadores puedan concentrarse en su actividad, mientras nosotros nos ocupamos del respaldo técnico y normativo.
Si necesitás asegurar que tu evento gastronómico cumpla con todas las exigencias bromatológicas, contactanos. En MÁS Soluciones estamos para ayudarte a garantizar calidad, seguridad y cumplimiento en cada etapa del proceso.
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