Registro de foodtruck en Montevideo: requisitos y pasos para cumplir con la regulación alimentaria
El registro de foodtruck en la Intendencia de Montevideo es un requisito fundamental para quienes desean operar de forma legal, segura y profesional en el sector gastronómico móvil. En Uruguay, la demanda por alimentos en puestos móviles ha crecido significativamente, pero también se han fortalecido los controles vinculados a la inocuidad alimentaria, la higiene y la seguridad pública. Por eso, contar con la habilitación correcta no solo evita sanciones, sino que brinda confianza a los clientes y abre la puerta a participar en ferias, eventos y espacios autorizados.
Para obtener el registro de foodtruck, el emprendedor debe cumplir una serie de condiciones establecidas por la reglamentación bromatológica y por la Intendencia de Montevideo. En primer lugar, el vehículo debe estar acondicionado como unidad alimentaria 
móvil: superficies fáciles de limpiar, mesadas de materiales aptos, piletas con agua potable, sistema de desagüe adecuado, equipamiento en buen estado y una disposición interna que permita un flujo de trabajo higiénico. La inspección bromatológica revisa cada uno de estos puntos antes de otorgar el permiso.
Otro aspecto central del registro de foodtruck es el cumplimiento con las normas del Ministerio de Salud Pública, especialmente en lo que refiere a manipulación segura de alimentos. El personal debe contar con carné de salud vigente y conocimientos en higiene alimentaria. Además, es indispensable definir claramente qué tipo de alimentos se elaborarán, ya que algunos requieren requisitos adicionales como control de temperatura, cámaras de frío, vitrinas calefaccionadas o documentación técnica particular.
A nivel municipal, la Intendencia exige presentar documentación del vehículo, planos internos, habilitación de Bomberos cuando corresponda, certificados de instalación eléctrica y detalles del equipamiento. Dependiendo del rubro gastronómico, también puede requerirse un respaldo profesional, análisis de agua o declaraciones juradas sobre los procesos de elaboración. Este proceso, que a veces parece complejo o confuso, es fundamental para garantizar un servicio de calidad y asegurar que el foodtruck cumpla con los estándares alimentarios y de seguridad.
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En MÁS Soluciones ayudamos a emprendedores y empresas a realizar todo el proceso de habilitación ante la Intendencia, Bomberos, Ministerio de Salud Pública y otras instituciones necesarias. Nuestro objetivo es simplificar cada paso y asegurar que tu unidad móvil cumpla con todos los requisitos técnicos y legales, evitando rechazos, demoras y costos innecesarios.
Si estás planificando iniciar tu emprendimiento gastronómico o regularizar tu unidad móvil, podemos acompañarte desde el diseño técnico del foodtruck hasta la presentación de la documentación final. El registro de foodtruck es una oportunidad para formalizar tu negocio y crecer con respaldo profesional.
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